【黃豆】為了加快豆芽生長，加入化肥或生長激素催生，吃多了都容易傷肝腎
圖:催芽有機黃豆(發芽有機黃豆)/有機培育中的有機黃豆芽/自己有機diy的有機黃豆芽素食快炒/黑心豆芽菜...等
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圖/有機黃豆芽菜苗、素炒有機黃豆芽
【黃豆】為了加快豆芽生長，加入化肥或生長激素催生，吃多了都容易傷肝腎(圖：催芽有機黃豆(發芽有機黃豆)/有機培育中的有機黃豆芽/自己有機diy的有機黃豆芽素食快炒/黑心豆芽菜...等)
★有些菜農為了加快豆芽生長，在成長期間，加入化肥或生長激素催生，也有一些不肖業者在產品販售過程中，加入二氧化硫、漂白水浸泡，讓豆芽更白、更鮮，好提高賣相，但是吃入這些化學添加物除了容易引發過敏外，長期下來恐會影響肝腎功能，造成肝硬化、慢性腎臟疾病等。因此，消費者買豆芽菜需謹慎挑選。
★豆芽菜便宜口感又好，自助餐乾麵都能到豆芽菜，但是又白又粗直挺挺的豆芽菜，其實大有問題，新鮮無汙染的豆芽是彎曲容易變黃色，但業者為了讓豆芽變白，會用雙氧水或是二氧化硫漂白，吃了會造成腸胃道癌症，另外，業者為了讓豆芽長得快又好，會使用生長激素，像是加入硝酸鹽類到肥料中縮短生長期，或是添加無根劑增加賣相，吃多了都容易傷肝腎。
★實際實驗看看，把新鮮的豆芽放入過氧化氫，也就是俗稱的雙氧水，短短3分鐘，就有些微變白的跡象，食用過量，會造成腸胃道的癌症，而二氧化硫具有強烈的刺鼻味，吸入體內，會傷及肺部，還有可能引發過敏症狀，除了漂白，業者為了能快速採收，還可能加了生長激素。
★加了硝酸鹽類，當作生長激素，長的又白、又粗、直挺挺，沒加生長激素的彎曲色黃，除了鈉含量高的酸鹽類，還可能添加無根劑，讓豆芽的根部變短，賣相變好，吃多了容易傷肝腎，其實要吃豆芽很簡單，民眾不妨自己DIY種豆芽。(文引:https://www.youtube.com/watch?v=yPrFINeTe6U (如下影片))
★秋天，很多人容易感到皮膚乾燥，喉嚨腫痛，眼睛乾澀，或口角發炎...等，豆芽菜有滋潤的特性可以潤澤肌膚，還能消水腫。所以很適合在這個季節食用。
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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