種蕎麥｜須注意浸泡蕎麥勿過久
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圖：無土水耕種植的蕎麥芽苗菜
要如何水耕種蕎麥芽苗菜？自己在家使用芽苗菜培育箱種蕎麥，需使用排水快的大孔芽菜培育網來種蕎麥苗，且須注意浸泡蕎麥勿過久，也可不經浸泡，直接將蕎麥種子平均播撒於培育芽菜用大孔培育網上，再將蕎麥種子澆濕即可開始種蕎麥，種植蕎麥芽苗菜期間，不可過度頻繁澆水，也不可讓芽菜培育網有積水的情況，並須將種蕎麥的芽菜培育箱置於陰涼暗處，保持些微濕氣待其發芽，等到芽莖稍加長高後，再將種蕎麥的芽苗菜培育箱移置陰涼的明亮處養葉，待蕎麥芽苗菜苗因其葉子開始受光行光合而轉綠後，即可收成。由蕎麥種子種植孵發成的芽菜，稱之為蕎麥苗，自己栽種的蕎麥芽苗菜其營養價值非常高，其中富含的盧丁Rutin又稱芸香素，不僅可以幫助調節血糖及血壓穩定，也是均衡又穩定血糖的養生食物，蕎麥芽苗菜也含有多種礦物質及維生素、菸鹼酸、膳食纖維與芸香素..等多種營養成分，所以蕎麥芽苗菜極具保健功效，蕎麥是一種古老穀物，西元前4千年就有人類開始栽種蕎麥，源自於東歐和亞洲，說到蕎麥芽苗菜的營養妙處，跟藜麥很接近，對於平衡血糖與提升能量活力很有效果，延伸查閱［水氣耕法種蕎麥－圖文種植日記］。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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★蕎麥芽(苗)含有高蛋白、 膳食纖維、低脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸..等等。
★關於居家DIY培育蕎麥苗：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的蕎麥苗因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰：蕎麥苗市價100g/$40，自己培育的蕎麥苗成本$4/100g。
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